Nếu bạn là một người con của Tây Nguyên phải đi học và làm ăn xa nhà. Mỗi lần thèm “bún đỏ thu“ đậm đà hương vị quê hương mà không biết mua ở đâu. Vì vậy, hôm nay hãy cùng vào bếp để học cách làm bún đỏ Buôn Ma Thuột – đặc sản nổi tiếng của phố núi nhé.

1 Nguyên liệu làm bún đỏ

• 1 kg bún tươi
• 700g xương ống
• 500g thịt cua
• 250g thịt xay
• 50g tôm khô
• 1 quả trứng vịt
• 10 quả trứng cút
• Bắp cải ngọt, hành tím, giá đỗ
• Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, mắm tôm ,dầu điều, màu thực phẩm.

Mẹo làm bún đỏ thu: 

– Cách chọn bún tươi, nên chọn loại bún có màu hơi đục, độ dai của sợi bún vừa phải, các sợi bún mềm và kết dính với nhau. Sợi bún có mùi chua tự nhiên từ bột gạo.

– Cách chọn tủy xương ngon, chọn xương có màu tươi, không tím tái và có mùi hôi. Chọn miếng bằng khoảng 2 đến 3 ngón tay là vừa ngon, không chọn miếng to quá hoặc nhỏ quá.

– Cách chọn rau ngót tươi, bạn nên chọn những lá vừa phải, xanh mướt, nhẵn nhụi. Chú ý không lấy thân dập nát, lá úa vàng.

2 Cách làm bún đỏ thu

Bước 1 vật liệu chế biến

Trứng cút sau khi mua cho bạn luộc chín bóc vỏ sau đó đặt sang một bên trong một cái bát.

Hành tím bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch. Lấy một củ hành tây và băm nhỏ.

Giá và rau bạn Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, đun sôi được rồi.

Bước 2 Hầm xương

Cho xương vào nồi, thêm 2 củ hành tím, ½ thìa muối. Cho 3 lít nước lọc vào nồi, đậy vung vặn lửa vừa. hầm trong 20 phút.

Hầm xương ống

Bước 3 Nấu cua và ghẹ

Cho vào 400ml nước luộc cua, thêm muỗng cà phê muối Khuấy đều và nấu cho đến khi sôi thì dùng vá múc phần nước cua nổi trên bề mặt.

Nấu riêu cua

Cho thịt băm và tôm khô xay nhuyễn ra đĩa, thêm Thêm 10g hành tím bằm, muỗng cà phê tiêu, muỗng canh hạt nêm, thêm 1 quả trứng vịt và cuối cùng cho toàn bộ phần riêu cua vào.. Dùng thìa trộn đều và viên thành những miếng vừa ăn.

Chuẩn bị món ăn

Bước 4 Nấu nước dùng và tạo màu cho bánh phở

Loại bỏ phần trước của xương ống và đặt nó sang một bên. Dùng nồi nước hầm xương cho vào ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa mắm tôm rồi khuấy đều. Thêm các viên cơm đã chuẩn bị và nấu thêm 10 phút nữa.

Nấu nước dùng

Nấu nước sôi cho vào nồi ½ muỗng cà phê bột màu gạch tôm, 1 muỗng canh dầu điều. Sau đó cho phần bún nhũng vào nồi trụng trong 2 phút và vớt ra cho vào tô.

Đổ mì vào nước màu

Bước 5 Sản phẩm hoàn thiện

Sau khi hoàn thành các bước chuẩn bị, bạn múc nước dùng và trang trí tất cả các loại topping lên trên. Thế là xong tô bún đỏ Buôn Ma Thuột đậm đà hương vị quê nhà. Món ăn vừa hoàn thành còn nóng hổi, ​​thơm mùi mắm cua quyện với mùi mắm tôm đặc trưng. Nước dùng đậm đà, ăn cùng với mắm riêu cua rất ngon.

Bước 6 Thưởng thức

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món bún đỏ đặc sản. Khi thưởng thức bạn sẽ Cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của nước dùng khi được hầm từ xương, vị thơm của mắm tôm, sợi bún dai ăn kèm với mắm riêu cua, rau sống và giá đỗ. Nó sẽ tạo nên một món ăn độc đáo.

Khi ăn món này có thể vắt thêm ít nước trái cây chanh vàng Và Bột ớt để có vị chua, cay để tăng hương vị món ăn thêm hấp dẫn.